ランチタイムには行列ができる、女性店主のお店


ビーフシチューや焼き肉、寿司のおいしい居酒屋でのひととき

私の食エッセイの良き読者である落語家の春風亭勢朝さんが師匠の小朝さんを連れて来て、以来、一門で通って来るようになったという。お勘定をすませて外に出ると、空にはポカンと満月が浮かんでいる。ちょっとそぞろ歩きしながら帰ろうか。嘉多蔵(赤坂)(市ヶ谷)、路地(新宿)、竈屋(上野)、まるしげ夢葉家焼酎は、水で割って2~3日置いた方が旨いのをご存じだろうか。その場で割ったものと較べれば一飲瞭然だが、まずまろやかさが違う。口当たりが違う。味の深みが違う。鹿児島では、家庭でも友人が来るとなれば、数日前から焼酎を水で割って用意するほどだ。

割り水した焼酎を飲ませてくれるお店をいくつか思い出してみると、まず今や有名店となった市ヶ谷の「嘉多蔵」。1892年に「市谷食堂」として開店、現在の片倉重徳氏で、五代目になるという。焼酎も日本酒も、選び方には一本の筋が通っている。焼酎のお湯割りも2~3日前から水で割ったものを寝かせているという。メニューも多いし、女性を連れて行くには絶好の店だと思った。次に新宿の「路地」。自家割り水焼酎と名付けた「佐藤」(芋焼酎の黒麹仕込み)を蔵元の仕込み水で、3日前から割っておいたものを燗して飲ませてくれる。店長の渡久山さんは、焼酎アドヴァイザーとのことで、割り水の効能を解説して下さる。

もう一軒、割り水にこだわった店を思い出すなら上野の「竈屋」だろうか。この店も3日前から割り水して寝かせた「八幡」を炭火のコンロで温めて飲ませてくれる。温める時間を砂時計で計るのが面白い。もっと凄いのが赤坂の「まるしげ夢葉家」であって、この店では割り水をして、なんとーカ月(!)、じっくりと寝かせなじませるという。
今年の会社の新年会は、記念日やサプライズ、パーティーにも使われる横浜 新年会でおこないました。ほんとうにキレイなお店で、女性社員も喜んでいました。


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