ランチタイムには行列ができる、女性店主のお店


ビーフシチューや焼き肉、寿司のおいしい居酒屋でのひととき

私の食エッセイの良き読者である落語家の春風亭勢朝さんが師匠の小朝さんを連れて来て、以来、一門で通って来るようになったという。お勘定をすませて外に出ると、空にはポカンと満月が浮かんでいる。ちょっとそぞろ歩きしながら帰ろうか。嘉多蔵(赤坂)(市ヶ谷)、路地(新宿)、竈屋(上野)、まるしげ夢葉家焼酎は、水で割って2~3日置いた方が旨いのをご存じだろうか。その場で割ったものと較べれば一飲瞭然だが、まずまろやかさが違う。口当たりが違う。味の深みが違う。鹿児島では、家庭でも友人が来るとなれば、数日前から焼酎を水で割って用意するほどだ。

割り水した焼酎を飲ませてくれるお店をいくつか思い出してみると、まず今や有名店となった市ヶ谷の「嘉多蔵」。1892年に「市谷食堂」として開店、現在の片倉重徳氏で、五代目になるという。焼酎も日本酒も、選び方には一本の筋が通っている。焼酎のお湯割りも2~3日前から水で割ったものを寝かせているという。メニューも多いし、女性を連れて行くには絶好の店だと思った。次に新宿の「路地」。自家割り水焼酎と名付けた「佐藤」(芋焼酎の黒麹仕込み)を蔵元の仕込み水で、3日前から割っておいたものを燗して飲ませてくれる。店長の渡久山さんは、焼酎アドヴァイザーとのことで、割り水の効能を解説して下さる。

もう一軒、割り水にこだわった店を思い出すなら上野の「竈屋」だろうか。この店も3日前から割り水して寝かせた「八幡」を炭火のコンロで温めて飲ませてくれる。温める時間を砂時計で計るのが面白い。もっと凄いのが赤坂の「まるしげ夢葉家」であって、この店では割り水をして、なんとーカ月(!)、じっくりと寝かせなじませるという。
最近見つけた鍋 赤坂のお店は大きな公園の近くにあります。なので、周りは木々に囲まれていて目にも優しく、繁華街に比べると断然静かで、まるで東京ではないような気分が味わえます。
もう15年近く地元で評判のやきとり屋を経営している友人が、ハチ公近くにある焼き鳥 渋谷はほんとうにおいしい、と言っていました。気になるのでいきたいです。
引越してきたばかりの吉祥寺 個室居酒屋がぼくの癒しの空間です。お店はまだ駅前通の目立つトコロしか行ったことがないですが、いずれあちこちを探検してみたいと考えています。
鍋料理の際に、絶対に灰汁をすくいとる作業を担当したがるアク代官の友人がいますが、北池袋駅にある鍋 池袋の寄せ鍋を食べたときはあまりのおいしさにアクを取ることも忘れて食べることに集中していましたね
若者文化発信地として有名な渋谷ではありますが、ビジネス街もあるので、渋谷 居酒屋には渋谷で働くビジネスマンやOLもかなり訪れ、お店には色々な人たちが集まります。


ところが、本日は、冷や汗をかいた。ハラハラドキドキ気が気ではない体験をした。三軒茶屋で時間が余ったので、パチンコ「GAIA」へ入った。私のパチンコ歴は長く深い(どこかで連載しませんか?)。最近は、期待して新台を打ち、絶望して「海物語」へ帰ることの繰り返し。名機「海物語」の爆発的人気は、日本人論として語ることさえ出来るのではないか。まず新台を打って負け、「海」へと移る。

調子が悪いので、もう止めようと思った瞬間、「SAM」が出た(5万分の1の確率)。興奮状態へ入り、確率変動が続く。時計とにらめっこである。約束の場所へは歩いて5分で行ける。しかも、本日は私が主催者なので、先に到着していねばならない。ところがリーチはかかるが当らない状態へと突入。

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